1月12日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团宣布：自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州正式开业。

拥有2000多年历史的广州，美食文化源远流长，“食在广州，厨出凤城（顺德）”深入人心。随着中华文化日益走向世界，独特的美食文化需要更好地传承与发扬光大，但中餐烹制向来高度复杂，传统的师徒相授因为个体差异容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。Foodom机器人中餐厅的机器人通过长期严格的数据测试和精准的数字化处理，能够精准复制任何味道，品质上已不输顺德名厨。

国际著名机器人研究专家刘洪海教授对其予以高度评价：“此前已经面世的一些智慧餐厅、机器人餐厅，基本上都是在部分环节上实现机器人的应用。碧桂园此次推出的机器人中餐厅已经实现所有核心技术自主研发，应该是目前领先世界、高度完整、系统化的机器人餐厅。”

部分专业人士现场观摩后认为，碧桂园机器人餐厅此次面世，标志着碧桂园机器人餐厅研发走出了非常关键的一步，成为碧桂园迈向高科技综合性企业的一个重要里程碑，或将在传统餐饮行业掀起革命风潮。

“机器人做菜”的时代已经到来

客人一走进位于广州花城汇广场中B区的Foodom机器人中餐厅，满满的科技感扑面而来：迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障，将客人领到相应餐桌；调酒机器人的手臂上下忙碌，很快奉上一杯堪比人工调制的鸡尾酒。

餐厅里有一面硕大的透明玻璃墙，将用餐区和后厨区隔开，玻璃墙内安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。客人入座后使用手机扫码点餐，接到订单指令后机器烹饪设备从后厨冷库中自动调取用料，机器人立刻从后厨自动分拣完成配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人自动精准烹饪制作，后者在指定的时间内完成菜品的烹制、装盘，通过头顶的云轨系统或地面机器人准确传送至餐桌上方，客人只需要将菜品取下即可品尝。

据餐厅工程师介绍，Foodom机器人中餐厅一共配置了46项先进的机器人设备，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，随时为客人提供服务。这些机器人设备十分高效，如炒锅机器人平均烹饪时间为3-5分钟，中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作，汉堡机器人从下单开始每90秒就可以做出一个汉堡，并且效率还在进一步提升。

此外，机器人烹饪制作的菜品色、香、味俱全，跟传统餐厅顺德菜几无差别。千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍，中餐烹饪的一个难点在于均匀加热，科研团队需要将一系列的烹饪动作用机器来诠释和实现。闫维新表示，“我们这批机器人接受了严格的数据测试，通过数据确保对任何味道都能进行精准复制，机器人烹饪出菜更高效，菜品品质也更稳定。”

世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说：“通过标准化的电脑技术，机器人对味道的控制可以做到比人更精准。”曾经人们难以想象的“机器人做菜”的时代已真正到来！